Креветки на гриле - пошаговые рецепты приготовления маринада и обжарка на сковороде, электрогриле или углях. Рецепты приготовления маринованных креветок Креветки очищенные на гриле рецепт

Креветки, ферментированные в соли, или по-корейски «сеуджо» — основной компонент почти во всех блюдах корейской кухни. В кулинарных традициях других народов также существуют параллели с сеуджо: в Таиланде и во Вьетнаме это рыбный соус; в Малайзии – белакан (то же, что и сеуджо, только со специями); в Италии – анчоусная паста и так далее.

Процесс приготовления ферментированных креветок – до смешного прост и состоит из одного единственного действия: солишь креветки и затем оставляешь их в покое на несколько недель или даже месяцев.

В зависимости от сезона и качества окончательного продукта корейцы используют для ферментации различные виды креветок.

Одно из главных предназначений ферментированных креветок – это производство с ними кимчи, в таких случаях креветки перетираются до пастообразного состояния. Нередко их добавляют в блюда из яиц, супы и рагу. Иногда сеуджо также используют, как приправу. Многие корейцы чтобы не возится с неудобными для чистки хитиновыми панцирями, используют только пасту из ферментированных креветок, рассол, образующийся в процессе ферментации, или вообще заменяют сеуджо рыбным соусом. Однако в этом последнем случае следует иметь в виду, что рыбный соус – это такой же ферментированный продукт, как и сеуджо. Его вкус заметно отличается от последнего, и поэтому его необходимо использовать в качестве заменителя достаточно осторожно.

Корейские ферментированные креветки в их цельном виде часто путают в некоторых кулинарных источниках с соусом из сеуджо. Но это не совсем соответствует истине, так как во многих случаях кусочки таких креветок настолько велики, что вовсе не подпадают под определение «соус» вообще, а упомянутый мною выше рассол, как раз наоборот, слишком жидкий для того, чтобы выступать в роли соуса. В общем, недоразумений с сеуджо и забот для человека, не посвященного в корейские традиции, всегда хватает.

Следует сказать пару слов о сроках хранения сеуджо. В закрытом виде ферментированные креветки могут стоять месяцами. После вскрытия банки их нужно хранить в холодильнике, и так они могут продержаться тоже достаточно долго, не теряя при этом ни свой характерный вкус, ни яркий и запоминающийся аромат.

Не припомню случая, чтобы я встречал сеуджо в наших отечественных магазинах. Хотя и отмечал, что их можно заменить (чисто теоретически, конечно!) рыбным соусом, однако вряд ли корейский повар или даже обычный корейский обыватель одобрил бы подобные кулинарные экзерсисы — в силу заметного вкусового несоответствия сеуджо и такого соуса.

Можно, конечно, приготовить сеуджо и дома, благо сам процесс ферментации никаких особенных сложностей собой не представляет, но вся проблема заключается в том, что выполнение этой задачи может занять много времени – как минимум, несколько недель. Но с учетом того, насколько редко будет востребовано сеуджо в нашей повседневной готовке, есть ли в этом какой-либо практический смысл? Скорее всего, что нет.

В связи с упомянутым обстоятельством я решил провести ферментацию креветок ускоренным методом, и вот, что из этого получилось.

Ингредиенты:

200 грамм очищенных креветок
1,5 чайных ложки морской соли
1,5 чайных ложки сахара
Пол кофейной ложки пасты чили
4 столовых ложки белого уксуса
4 столовых ложки воды

Приготовление:

В средних размеров миске тщательно смешиваем все ингредиенты так, чтобы соль и сахар растворились, а креветки хорошо покрылись полученным маринадом. Накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 10-12 дней. Готовый продукт используем по назначению — так же, как и сеуджо. Храним в холодильнике.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

26 мар. 2018 г.

Содержание

В любом ресторанчике на берегу моря можно заказать порцию жареных креветок: их любят даже те, кто равнодушен к морепродуктам. Вкусная, нежная еда, относящаяся к средиземноморской кухне, отлично подходит как закуска с бокалу белого вина или светлого пива. На гарнир подают свежий салат или овощи на гриле, иногда блюдо дополняют сыром, беконом или пряным соусом. Перед обжаркой креветок на гриле их маринуют в смеси из вина, соевого соуса, терияки, оливкового масла или сока цитрусовых, чтобы мясо получилось мягким.

Секреты приготовления вкусных креветок на гриле

Приготовление блюда начинается на этапе выбора и подготовки ингредиентов. Маринад для креветок на гриле часто делается на основе соевого соуса или оливкового масла, которые вбирают в себя аромат прочих компонентов, чтобы передать его морепродуктам. Туда же можно добавить любимые пряности:

орегано;
розмарин;
тимьян;
зубчики чеснока;
перцы чили, халапеньо;
красный репчатый лук, шалот, порей;
цедра лимона, апельсина;
сухие специи (куркума, копченая паприка, кориандр и т.д.);
имбирь;

Выбор самих морепродуктов тоже очень важен. На многих фото изображены креветки ярко-розового, оранжевого или красного цвета. Помните, что такой оттенок характерен для готового к употреблению продукта либо для даров моря, замороженных уже в вареном виде. Настоящие свежие креветки имеют зеленовато-серый окрас панциря с темными пятнами на сочленениях, приятный «морской» запах. В сыром виде их нельзя полностью очистить от хитина, удалить внутренности, голову, лапки, не повредив при этом мясо. Перед обжаркой на гриле чистят только вареные креветки, используя следующий способ:

Потяните креветку за голову и туловище, немного поворачивая их в противоположные стороны.
Удалите конечности.
Снизу подденьте панцирь. Снимите его, потянув в противоположные стороны.
Хвостик можно оставить для красоты, но не все это любят.
Сделайте надрез вдоль спинки. Удалите внутренности.

Рецепт креветок на гриле

Вкус обжаренных на гриле морепродуктов очень сильно зависит от того, в чем их замариновали. Чтобы ракообразные лучше пропитались маринадом, плотно уложите их в глубокую миску, залейте ароматной жидкостью. При наличии машины для вакуумирования процесс сильно упрощается. В специальные пакеты выложите одним слоем столько ракообразных, сколько поместится, и добавьте 1 ст. л. маринада. Этого хватит, чтобы жидкость полностью обволакивала каждую креветку. Заранее сваренные морепродукты нельзя жарить слишком долго: мясо станет «резиновым», потеряет вкус.

Креветки на гриле в маринаде из лимона и базилика

Время: 1,5 часа.
Калорийность блюда: 92 ккал/0,1 кг.
Предназначение: закуска.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легко.

Традиционные итальянские специи отлично дополняют вкус морепродуктов, к ним можно добавить свежие листья мелиссы. Для подготовки маринада лучше подойдет оливковое масло с маркировкой extra virgin: оно обладает сильным ароматом, насыщено полезными веществами.

Ингредиенты:

лимон – 2 шт.;
базилик свежий – 1 пучок;
мелисса сушеная – 1 ч. л.;
оливковое масло – 40 мл;
креветки королевские охлажденные – 300 г;

Способ приготовления:

Один лимон вымойте, разделите пополам, выжмите сок через сито.
Базилик окатите холодной водой, удалите стебли, мелко порубите.
Смешайте сок лимона, порубленный базилик, оливковое масло, мелиссу, перемешайте.
Морепродукты промойте кипяченой водой, замочите в ароматном масле. Оставьте мариноваться 1 час.
Второй лимон тщательно помойте, протрите. Нарежьте тонкими полукольцами.
Разогрейте гриль или используйте вместе со сковородой специальную решетку.
Выкладывайте морепродукты в ряд, жарьте 5 минут, дайте проявиться темным полоскам от гриля.
Переверните, вторую сторону тоже обжарьте до красно-оранжевого цвета.
Для красивой подачи украсьте готовых ракообразных кольцами лимона.

С лаймом

Время: 60-70 минут.
Количество порций: 5 персон.
Предназначение: закуска.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легко.

Если хочется сделать необычную закуску к пиво, пожарьте крупные острые тигровые креветки на гриле с перчиком и имбирем. При измельчении на терке корень имбиря распадается на сок, пюре и твердые волокна: их можно убрать, если протереть массу через сито. Помните, что мясо ракообразных очень нежное, легко высушивается при долгой термической обработке. Чтобы этого избежать, обжаривайте обе стороны креветки не дольше 5 минут.

Ингредиенты:

лайм – 3 шт.;
тигровые креветки охлажденные – 0,5 кг;
перец чили – 1 шт.;
оливковое масло – 50 мл;
корень имбиря – 20 г.

Способ приготовления:

Лаймы вымойте, обсушите. Два цитруса разрежьте пополам, выдавите сок, процедите, чтобы избавиться от мякоти.
Перец аккуратно разрежьте вдоль, уберите семена, срежьте плодоножку. Мякоть мелко порубите.
Корень имбиря очистите от кожуры, измельчите при помощи терки.
Оставшийся лайм нарежьте тонкими кольцами.
Соедините имбирь, перец, сок лайма, масло. Перемешайте, залейте морепродукты, оставьте мариноваться 30-40 минут.
Обжаривайте до оранжевого цвета и проявления темных полосок от гриля с обеих сторон. Украсьте лаймом.

С белым вином

Время: 1,5-2 часа.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 97 ккал/0,1 кг.
Предназначение: закуска.
Кухня: португальская.
Сложность: легко.

Вкусные королевские креветки на гриле в винном соусе отлично подойдут в качестве закуски на обед. Подайте их к столу с обжаренными в воке хрустящими овощами, холодным салатом, чесночными гренками или украсьте дольками лимона, лайма. Чтобы проверить готовность винного соуса, принюхайтесь к поднимающемуся над ним пару: он не должен пахнуть алкоголем. По желанию можно убрать из него обжаренный лук и специи при помощи дуршлага. Иначе они могут пригореть при дальнейшей обжарке.

Ингредиенты:

белое столовое вино – 200 мл;
лук-шалот – 50 г;
чеснок – 2 зуб.;
сливочное масло – 50 г;
тимьян сушеный – 1 щепотка;
королевские креветки охлажденные – 0,5 кг.

Способ приготовления:

Луковицу очистите от сухой шелухи, удалите концы. Порубите средними кубиками.
Раскалите сковороду, растопите сливочное масло. Добавьте лук, сушеный тимьян. Жарьте до золотистого цвета.
Влейте вино, дайте выпариться алкоголю.
Охладите полученный соус, залейте им морепродукты. Маринуйте один час.
Креветки обжаривайте на гриле по 4-5 минут с обеих сторон.

С имбирем

Время: 50-60 минут.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 90 ккал/0,1 кг.
Предназначение: закуска.
Кухня: японская.
Сложность: легко.

В азиатских ресторанах популярностью пользуются острые морепродукты на гриле, по рецепту японской кухни. Их подают с гарниром из отварного риса, гречневой лапшой соба, обжаренными или свежими овощами. Горчицу в рецептуре маринада можно заменить натуральным или сушеным васаби, если он есть в наличии. Помните, что чем дольше морепродукты будут мариноваться, тем острее они станут.

Ингредиенты:

соевый соус – 30 мл;
оливковое масло – 2 ст. л.;
соус терияки – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зуб.;
молотый сушеный имбирь – 1 ч. л.;
горчица – 1 ч. л.;

Способ приготовления:

Чеснок очистите от сухой шелухи, продавите через пресс.
Смешайте соевый соус, терияки, горчицу, чеснок, имбирь. Тщательно перемешайте, залейте маринадом ракообразных.
Маринуйте 30 минут.
Смажьте решетку гриля или мангала оливковым маслом. Обжаривайте морепродукты до оранжево-красного цвета и проявления темных полосок с обеих сторон.

Пикантные с горчицей и апельсином

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 93 ккал/0,1 кг.
Предназначение: закуска.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легко.

Очень вкусно выходят нежные пряные креветки на электрогриле. Равномерно прогретая двойная рабочая поверхность устройства, смазанная сливочным маслом, быстро и легко прожарит ракообразных. Чтобы кусочки специй не засохли или пригорели во время термической обработки, дополнительно замочите морепродукты в соевом соусе, который смоет лишние пряности.

Ингредиенты:

апельсин – 1 шт.;
чеснок – 3 зуб.;
горчица – 1 ч. л.;
сливочное масло – 30 г;
соевый соус – 30 мл;
тимьян сушеный – 1 щепотка;
королевские креветки охлажденные – 400 г.

Способ приготовления:

Апельсин помойте, разрежьте пополам, выжмите сок через сито.
С одной половинки снимите цедру при помощи терки.
Очистите зубчики чеснока от шелухи, продавите через пресс.
Соедините апельсиновый сок, цедру, горчицу, тимьян, соевый соус, чеснок. Смешайте при помощи блендера.
Залейте маринадом морепродукты. Оставьте в холодильнике на час.
Поверхности электрогриля смажьте сливочным масло. Выложите замаринованных ракообразных.
Обжаривайте 3-4 минуты, накрыв откидной жарочной поверхностью.

Шашлычки из креветок в беконе

Время: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 134 ккал/0,1 кг.
Предназначение: закуска.
Кухня: американская.
Сложность: средняя.

Нежные шашлычки из креветок и бекона можно приготовить на пикнике, на даче или предложить гостям такую необычную закуску под пиво. Помните, что морепродукты нельзя долго отваривать: мясо станет жестким, потеряв большую часть жидкости. Бекон вокруг шашлычков оборачивайте как можно плотнее – так он не сможет сильно деформироваться во время обжарки, а готовое блюдо будет удобнее есть. В дополнение к основному блюду можно подать сыровяленую колбасу или сырную тарелку.

Ингредиенты:

бекон – 16 ломтиков (160-180 г);
тигровые креветки охлажденные – 16 шт.;
мед – 1 ч. л.;
апельсин – 1 шт.;
соевый соус – 30 мл;
сыр чеддер – 50 г.

Способ приготовления:

Ракообразных поставьте вариться в кипятке 1-2 минуты.
Апельсин помойте, разрежьте пополам, отожмите сок через сито.
Соедините мед, соевый соус, апельсиновый сок, размешайте.
У отварных креветок удалите голову, конечности, верхнюю часть панциря, оставьте кончик хвоста. Вскройте спинки продольным разрезом, удалите внутренности. Залейте подготовленным маринадом на час.
Сыр мелко натрите.
Оберните морепродукты ломтиками бекона, проткните деревянными шпажками.
Шашлычки обжаривайте над углями 15 минут. Перед подачей посыпьте тертым сыром.

На шпажках с овощами

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 83 ккал/0,1 кг.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: средняя.

На мангале над раскаленными углями хорошо получатся нежные овощные шашлычки. Чтобы овощи не успели подгореть, иногда переворачивайте шпажки. Соус для креветок на гриле лучше подать охлажденным до 12-15 °C, разложенным по отдельным порционным тарелкам, куда будет удобно обмакивать шашлычки.

Ингредиенты:

креветки королевские очищенные – 300 г;
цуккини – 200 г;
лук красный – 100 г;
помидор – 200 г;
томаты черри – 100 г;
баклажан – 200 г;
томатная паста – 5 ст. л.;
лимон – 1 шт.;
лук-шалот – 50 г;
сливочное масло – 50 г;
базилик свежий – 1 пучок.

Способ приготовления:

Морепродукты поставьте размораживаться под слабой струей прохладной воды.
Цуккини, помидоры, баклажан промойте, удалите концы. Нарежьте овощи толстыми кольцами.
Томаты черри промойте, разрежьте пополам.
Ракообразных почистите, удалите внутренности.
Нанизывайте овощи на длинные деревянные шпажки, чередуя их с морепродуктами. Концы шпажек закройте половинками томатов черри.
Шашлычки обжаривайте над углями 10-15 минут.
Лук-шалот очистите от шелухи, удалите кончики. Нашинкуйте мелкими кубиками.
Сковороду раскалите, выложите сливочное масло, порубленный лук. Обжаривайте до золотистого цвета.
Долейте к соусу 2 ст. л. кипяченой воды, добавьте томатную пасту. Накройте крышкой, убавьте огонь.
Базилик окатите холодной водой, удалите стебли, мелко порубите. Добавьте к томатному соусу. Тушите 10 минут, остудите.
Лимон промойте, разрежьте пополам, нарежьте дольками.
Шашлычки подавайте с дольками лимона, порциями подготовленного соуса.

Обсудить

Креветки на гриле - пошаговые рецепты приготовления маринада и обжарка на сковороде, электрогриле или углях

Креветки вкусны сами по себе без дополнительных ингредиентов, и истинные гурманы советуют наслаждаться ими в качестве отдельной закуски. Этот полезный продукт, богатый витаминами, минералами и микроэлементами, содержащий сбалансированный состав белков, жиров и углеводов, хорошо усваивается организмом. Кроме того, креветки быстро готовятся, если, конечно, речь не идет о паэлье с креветками, которая все-таки требует времени и усилий. Сегодня мы поговорим о простых способах приготовления креветок.

Секреты приготовления вкусных креветок

Креветки можно томить в мультиварке, запекать в аэрогриле, варить в скороварке, жарить в кляре или варить в пиве. Морепродукты всегда полезны, поэтому вы можете изобрести самые разные способы приготовления креветок и подавать их с изысканными соусами. Креветки украшают любой гарнир и делают блюдо вкусным, ярким и оригинальным! А добавят в ваши блюда яркие вкусовые акценты!

Здравствуйте, любознательные читатели моего блога. Морепродукты в нашей стране всегда считались деликатесом. Они ценятся за удивительный вкус и полезные свойства. Чаще всего я их просто варю с солью и потом добавляю в салаты. Но если хочется действительно вкусное блюдо или же изысканное угощение для пикника. То придется приготовить маринад для креветок. Здесь нет ничего сложного – уверена у вас все получится на высшем уровне 😉

Полезные свойства креветок
Вообще, всех представителей ракообразных можно отнести к одной из двух групп – тепловодным или холодноводным. Первые отличаются крупными размерами. К ним относятся королевские и тигровые креветки. Арктические холодноводные ракообразные меньше по размеру, чем их тепловодные собратья. Но, поверьте, по вкусу ничуть не хуже.
Энергетическая ценность маринованных креветок составляет всего 60 ккал на 100 г продукта. Здесь содержится 12,2 г белков и 1,3 г жиров

У мяса креветок богатый химический состав. Здесь содержатся:
- йод, натрий, кобальт, медь, железо и прочие минеральные соединения;
- витамины A, E и группы В;
- жирные кислоты;
- астаксантин – король природных антиоксидантов.
В этом продукте почти в 15 раз больше йода, чем в говядине. А ведь этот элемент так важен для щитовидной железы.
Присутствующий в креветках кальций помогает в укрепление костных тканей. Кроме того, он нужен для полноценного функционирования иммунной и кроветворной систем, а также для почек.
Что же касается цинка, которым богаты креветки, этот элемент нужен для здоровья волос и ногтей. Также он принимает участие в синтезе гормонов. Вот, оказывается, какой это ценный продукт.
Как замариновать креветки
Прежде чем приступить к маринованию, замороженные креветки нужно подготовить. Другими словами, их нужно разморозить. Существует несколько способов.
Первый – в воде. Нужно открыть упаковку с морепродуктами и выложить их на дуршлаг. А затем поднести под струю холодной воды и подержать немного.
Второй – при комнатной температуре . Данный способ дает достаточно быстрый результат. Однако после такой разморозки мясо ракообразных теряет свойственный ему аромат.
Третий – в холодильнике . Этот метод является самым безопасным. Нужно открыть упаковку с креветками и пересыпать их в миску. А после посудину следует отправить на нижнюю полку холодильника на ночь. Благодаря такому размораживанию креветки сохраняют свой аромат и остаются вкусными.
Четвертый – в целлофановом пакете . Освобожденные от упаковки морепродукты нужно переложить в пакет, после чего его следует плотно закрыть. Затем пакет нужно опустить в емкость с холодной водой.
Пятый – в микроволновке . Это метод самый нежелательный. Хотя он позволяет очень быстро разморозить продукт, но при этом креветки теряют свой вкус.
После разморозки ракообразных и их чистки (это касается неочищенного продукта) приступают к маринованию. Ниже предлагаю вашему вниманию оригинальные рецепты, позволяющие без особых хлопот замариновать морепродукты.
Маринуем в лимонном соке
Готовится этот деликатес очень просто. Чтобы замариновать полкило очищенных креветок вам понадобится:
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 3 ст.л. измельченного свежего чеснока;
- 0,5 ч.л. соли;
- 70 мл лимонного сока;
- 50 г рубленой зелени петрушки.
Размороженные креветки на 1,5-2 мин. опускаем в кипящую подсоленную воду. Затем откидываем их на дуршлаг. А после перекладываем в глубокую миску.
В сковороде разогреваем масло. Далее туда же помещаем чесночную кашицу и обжариваем ее на среднем огне в течение минуты. Потом в сковороду отправляем лимонный сок и петрушку. Далее все солим и приперчиваем. Все это готовим в течение минуты.
Заливаем маринадом креветки и остужаем их до комнатной температуры. Затем накрываем миску крышкой и помещаем в холодильник на пару часов. Ну, а далее выложите лакомство на тарелку и подаем на стол. Все готово – пора пробу снимать 🙂
Готовим креветки по-корейски с соевым соусом
Рецепт этого блюда таков:
- 1 кг тигровых креветок неочищенных;
- 3-4 зубчика чеснока;
- крупный репчатый лук;
- корень имбиря размером с грецкий орех;
- 6 ст.л. соевого соуса;
- 0,5 ч.л. молотого черного перца;
- оливковое масло.
Очищаем имбирь и чеснок. Помещаем чеснок, имбирь, соевый соус и перец в чашу блендера. Все это перемешиваем. Помещаем в этот маринад ракообразных и оставляем на полчаса.
Очищаем лук от шелухи, мелко режем его и обжариваем на масле до золотистого цвета. Затем в эту же сковородку отправляем морепродукты с маринадом. Накрываем посуду крышкой, сбавляем огонь до среднего и тушим все это в течение 10 минут. Не забывайте периодически перемешивать содержимое сковородки. Если вам покажется, что мало жидкости, подлейте немного воды. Или же добавьте ½ стакана белого сухого вина, получится интересный вкус.
Готовые морепродукты аккуратно вытащите кулинарными щипцами и выложите их не плоскую тарелку. Соус продолжайте тушить, пока не загустеет. Затем перемещаем его в соусницу. Каждую креветку очищаем, окунаем в соус и уплетаем за обе щеки 🙂
Маринад для креветок на гриле
Запаситесь такими продуктами:
- 5 очищенных + 5 креветок в панцире (средних по размеру);
- лимон;
- горсть измельченных листьев розмарина;
- 3 ст.л. масла оливкового;
- головка чеснока;
- 0,5 ч.л. морской соли.
Чеснок очищаем от кожицы и мелко рубим ножом. Выдавливаем сок из цитрусового. Готовим маринад – смешиваем 2 ст.л. масла с измельченным чесноком и щепоткой соли. Сюда же добавляем половину лимонного сока.
Отправляем в маринад очищенных ракообразных на 10 минут. Потом вытаскиваем их и на гриле обжариваем пару минут.
На брюшках креветок в панцире делаем небольшой надрез. Потом поливаем их оставшимся соком лимона и оливковым маслом. Чуть присаливаем. Затем тоже обжариваем их на гриле в течение пару минут. Получается очень вкусно.
Попробуйте сделать в таком маринаде креветки очищенные или в панцире. А потом напишите в комментариях что вам больше понравилось по вкусу.
Готовим маринованные креветки на мангале
Если вам на даче захотелось изысканного блюда вместо «обычных» шашлыков, то возьмите с собой 0,5 кг креветок и немного таких ингредиентов:
- 2 ст.л. молотой паприки;
- 1 ст. л. коричневого сахара;
- 1 ч.л. тмина измельченного;
- 1 ст.л. молотого острого красного перца;
- 3 зубка чеснока;
- 1 ч.л. соли;
- 2 ст.л. оливкового или другого масла;
- 0,5 ч.л. молотого черного перца;
- зеленый лук.
В этом рецепте есть жгучий красный перец. Если не любите остренькое, то уменьшите его количество. В глубокой емкости смешиваем паприку, сахар, тмин, черный и красный перец, соль и масло. Чеснок очищаем от кожицы и измельчаем в чеснокодавке. Добавляем чесночную массу к пряной смеси – это маринад.
Если готовите ракообразных в панцире, вам понадобится весь этот маринад. Для очищенных – половина количества. Морепродукты смешиваем с пряной смесью и оставляем на 15 минут.
Далее выкладываем креветки на решетку и готовим на мангале. Если ракообразные в панцире, время их приготовления составляет 4-5 минут. А очищенные креветки обжаривать нужно 2-3 минуты. В процессе приготовления их необходимо переворачивать.
Затем снимаем морепродукты с решетки и перекладываем на плоскую тарелку. Зеленый лук измельчаем и присыпаем им готовое блюдо. Наслаждаемся природой и маринованными креветками на мангале 🙂
Маринад для жарки креветок в белом вине
Это блюдо португальской кухни. Его подают к пиву или белому сухому вину. Для его приготовления вам понадобится:
- 20-30 крупных ракообразных;
- 4 ст.л. масла (подсолнечного или оливкового);
- 150 мл белого вина;
- сок от половины лимона (среднего размера);
- 4 зубка чеснока;
- немного сливочного масла;
- дольки половинки лимона;
- перец чили;
- соль;
- зелень укропа.
Ракообразных очищаем от панциря. В сковороду выкладываем сливочное масло и наливаем оливковое, а после хорошо прогреваем. Чеснок очищаем и измельчаем ножом. Отправляем его на сковороду и минуту обжариваем – за это время он отдаст маслу свой аромат.
Выкладываем в сковороду морепродукты и обжариваем их. Они должны потемнеть. Затем заливаем все это вином и лимонным соком. Солим смесь и добавляем перец чили. Хорошо все это перемешиваем и тушим пару минут.
Выкладываем вкуснятину на тарелку. Сверху посыпаем измельченным укропом и украшаем дольками лимона. Подавать можно с кусочками поджаренного на растительном масле батона и пивом.
С чем едят маринованные креветки
Приготовленные по этим рецептам морепродукты можно есть как самостоятельное блюдо. Их же можно использовать в качестве одного из ингредиентов закусок или салатов.
Салат с маринованными креветками и кукурузой
Рецепт его таков:
- 200 г морепродуктов;
- 2 томата;
- 100 г кукурузы консервированной;
- 50 мл уксуса (яблочного или винного);
- 1 перец болгарский;
- 40 мл масла оливкового;
- крупный репчатый лук;
- 3 зубца чеснока;
- 1 ст.л. сока лайма либо лимона;
- зелень петрушки + лук зеленый.
Очищаем лук репчатый от шелухи и меленько нарезаем. Томаты очищаем от кожицы и режем их произвольной формы. Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем тонкими дольками. Режем зеленый лук. Отправляем в салатницу маринованные креветки (естественно, очищенные), лук, перец, помидоры и кукурузу.
Делаем заправку. Для этого очищаем чеснок от кожицы и рубим его ножом. Смешиваем уксус с маслом, чесночной массой и цитрусовым соком. Заливаем ингредиенты блюда заправкой и аккуратно перемешиваем. Сверху салат украшаем петрушкой.
Салат с креветками, кальмарами и яйцом
Заранее позаботьтесь о том, чтобы подготовить такие продукты:
- лимон;
- 0,5 кг кальмаров;
- 150 г очищенных креветок;
- зубок чеснока;
- 4-5 ч.л. красной икры;
- 3 яйца;
- майонез;
- листья салата.
На плоскую тарелку выкладываем тщательно промытые листья салата. Отварные кальмары режем полукольцами и выкладываем на листья. Готовые ракообразные сбрызгиваем лимонным соком и отставляем на пару минут в сторону. Яйца варим вкрутую, натираем крупно и отправляем в салатницу. Сюда же помещаем креветки. Смешиваем яйца с креветками и кальмарами.
Чеснок очищаем от кожицы и измельчаем в чеснокодавке. Затем перемешиваем его с майонезом. Этой смесью заправляем салат. После добавляем сюда икру. И снова все перемешиваем. Только делайте это очень аккуратно, чтобы икринки не полопались. Вот, собственно говоря, и все – кушанье готово.
Хлеб режем кубиками и чуток подсушиваем в духовке. Затем подогреваем на сковороде масло и для придания ему аромата помещаем разрезанный вдоль зубок чеснока. Жарим около минуты, а потом вытаскиваем чеснок. В сковороду отправляем сухарики, их нужно обжарить до золотистой корочки.
Сыр натираем на крупной терке. Помидоры промываем и режем пополам. Затем приступаем к приготовлению заправки. Отвариваем яйца вкрутую. Нам нужны только желтки – растираем их вилкой. Далее желточную массу смешиваем с измельченным на чеснокодавке чесноком, горчицей и лимонным соком. Сюда же вводим масло и все тщательно перемешиваем. После чего солим и приперчиваем заправку.
Салатные листья рвем на кусочки произвольной формы и выкладываем на плоскую тарелку. Затем сюда отправляем черри, сверху – готовые креветки, а после – сухарики. Все это поливаем заправкой и посыпаем сыром. Салат с креветками и помидорами готов.
А как вы маринуете морепродукты? Уверена, что есть у вас свои фамильные секреты приготовления. Поделитесь ими в комментариях, друзья. А ссылку на статью сбросьте в соц. сеть. А я прощаюсь с вами – до новых встреч.

Креветки считаются полезными морскими продуктами, в которых содержится высокий уровень белка и других жизненно важных элементов. Поэтому их рекомендуется употреблять хотя бы раз в месяц.

А вот как их приготовить так, чтобы они получились очень вкусными, ароматными и сочными? Их приготовление достаточно простое, можно отваривать, запекать, зажаривать, но пикантными и ароматными они получаются именно на гриле.

А вот как их правильно приготовить на гриле, мы выясним ниже более подробно.

Как замариновать креветки

Азиатский маринад

Ингредиенты	Количество
креветки -	1 кг
кокосовое молоко или сливки -	3 большие ложки
масло растительное -	2 большие ложки
кориандр -	15 грамм семян
тмин -	1,5 ч.ложки
порошок карри -	20 грамм
куркума -	20 грамм
чеснок -	3 зубчика
перец чили -	2 небольшого стручка
лук шалот -	1 штука
лимон -	половина
сахар -	1 маленькая ложка
соль -	на свой вкус
Время приготовления: 15 минут	Калорийность на 100 грамм: 110 Ккал

Как нужно готовить:

Первым делом нужно засыпать семена кориандра в блендер или мельничку. Кориандр тщательно перемалывается;
Затем к кориандру засыпаем карри и снова перемалываем;
Далее выкладываем тмин, куркуму, очищенные зубчики чеснока, которые можно заранее порубить небольшими кусочками;
Перец чили споласкиваем, нарезаем небольшими кусочками и выкладываем к специям;
Все ингредиенты снова хорошенько перемалываем;
Лук шалот споласкиваем и выкладываем в блендер к остальным ингредиентам;
Добавляем сливки, из половины лимона выдавливаем сок;
Все хорошенько перемешиваем до однородности, если соус получается густым, то в него можно подлить кокосовое молоко;
В сотейник наливаем растительное масло и помещаем на огонь;
Как только масло разогреется, выкладываем в него соус, добавляем соль и сахар. Необходимо хорошенько перемешать все компоненты и снять с огня;
После этого кладем креветки в пластиковую тару, заливаем готовым маринадом и помещаем в холодильник на полчаса;
Затем креветки можно делать на гриле.

Легкий маринад для моллюсков

креветки – 1 килограмм. Креветки нужно очистить от раковин и внутренностей;
3 зубца чеснока;
базилик, порубленный на мелкие кусочки – 2 большие ложки;
масло оливковое – 130 грамм;
уксус – 2 большие ложки;
70 грамм томатной пасты;
щепотка черного молотого перца;
соль на свой вкус.

Калорийность – 90 ккал.

Как нужно готовить:

С долек чеснока убираем шкурку и нарезаем мелкими кусочками;
Выкладываем в чашку кусочки чеснока, добавляем оливковое масло, уксусную кислоту, томатную пасту;
Все ингредиенты перемешиваем;
Далее засыпаем измельченный базилик, молотый перец и соль;
Компоненты хорошенько смешиваем;
Выкладываем в маринад креветки и хорошо их перемешиваем, чтобы маринад равномерно распределился;
Закрываем крышкой, убираем мариноваться в холодильник на 40-60 минут.

Лимонный маринад

На 700 грамм креветок потребуются следующие компоненты:

чеснок – 3 зубчика;
70 мл сока из свежего лимона;
масло оливковое – ¼ часть стакана;
20 грамм сухих измельченных листьев базилика;
щепотка красного перца;
соль – 2 маленькие ложки.

Время приготовления – 15 минут.

Калорийность – 115 ккал.

Приступаем к приготовлению:

Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кусочками или пластинками;
Выкладываем чеснок в емкость, добавляем сок лимона, оливковое масло;
Затем засыпаем сушеные измельченные листья базилика;
Добавляем красный перец и соль;
Все компоненты маринада перемешиваем;
Выкладываем в маринад креветки, перемешиваем, чтобы маринад равномерно распределился;
Убираем емкость в холодильник на 1-2 часа.

Тигровые креветки на гриле

Готовить будем из следующих ингредиентов:

креветки тигровые – 1 килограмм;
один лимон;
соус соевый – 6 больших ложек;
4 стебля укропа;
6 долек свежего чеснока;
чеснок в сухом виде – ½ ч.ложки;
80 мл оливкового масла;
перец черный молотый.

Сколько нужно готовить – 60 минут.

Калорийность – 180 ккал.

Рецепт пошагово:

Морепродукты на сковороде-гриль

Готовить будем из следующих продуктов:

полкилограмма креветок;
4 дольки чеснока;
1 большая ложка сока лимона;
вино сухое – 20 мл;
половина стакана оливкового масла;
10 листиков зеленого базилика;
немного перца молотого черного.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 160 ккал.

Приступаем к приготовлению:

С зубчиков чеснока убираем шкурку и кладем их в емкость блендера;
Добавляем к чесноку сок лимона и белое сухое вино;
Заливаем оливковое масло;
Листики базилика споласкиваем и выкладываем в чашу блендера;
Добавляем черный молотый перец и тщательно размешиваем. Должна выйти масса с однородной консистенцией;
Креветки споласкиваем, удаляем панцирь;
Разрезаем спину и вынимаем внутренности;
Затем выкладываем в емкость, заливаем маринадом и оставляем постоять около 20 минут;
Прогреваем сковородку гриль;
Выкладываем на гриль по одной креветке, но не заливаем их маринадом, потому вместо гриля можно получить тушеные морепродукты;
Зажариваем каждую сторону по 2-3 минуты;
Затем выкладываем готовые морские продукты на тарелку и подаем на стол. Дополнительно можно подать любой гарнир из овощей и соус.

Как приготовить королевские креветки

500 грамм королевских креветок;
70 мл соевого соуса;
два лимона;
2 маленькие ложки цветочного меда;
свежий корень имбиря – небольшой кусочек;
4 дольки чеснока;
половина стакана растительного масла;
кусочек сливочного масла на 200 грамм;
соль на свой вкус;
молотый перец черный на свой вкус.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 180 ккал.

Как нужно делать:

Лимоны промываем, разрезаем на две части. Из каждой части нужно выжать сок, для этого можно воспользоваться соковыжималкой, потому что вручную это сделать сложно и не всегда руками можно выжать весь сок;
Корень имбиря очищаем от шкурки, промываем прохладной водой;
Протираем на крупной терке и перекладываем в миску;
С чесночных долек нужно убрать шкурку, измельчаем чеснок ножом на мелкие кусочки. Чем мельче будут кусочки, тем ароматнее будет маринад;
Желательно сливочное масло вытащить из холодильника заранее, оно должно полежать около часа при комнатной температуре, за это время оно станет более мягким;
В миску наливаем растительное масло, добавляем к нему соевый соус, сок лимона, мед, чеснок и имбирь;
Все ингредиенты хорошенько взбиваем миксером;
Затем выкладываем размягченное масло и снова все взбиваем до однородности;
Если креветки замороженные, то лучше их заранее вынуть из холодильника и оставить размораживаться при комнатной температуре;
На разморозку креветок потребуется около 2-3 часов;
После этого морские продукты следует очистить от панциря и голов;
Как только все креветки будут очищены, выкладываем их в миску, приправляем солью, перцем и перемешиваем;
Далее заливаем креветки маринадом и оставляем постоять около 20-30 минут;
Разжигаем гриль, смазываем решетку растительным маслом;
Нанизываем креветки на шпажки, шпажки следует предварительно вымочить в воде, чтобы они не загорелись;
Далее выкладываем шашлычки на решетку и обжариваем в течение 2-3 минут с каждой стороны;
Кладем шашлычки на блюдо и подаем на стол с любым овощным гарниром и соусом.

Как мариновать и готовить креветки в духовке

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

королевские креветки – 1 килограмм;
лимон – 1 штука;
4 дольки чеснока;
кориандр – 1 ч.ложка;
тмин - 1,5 ч.ложки;
130 грамм оливкового масла.

Время приготовления – 2 часа 20 минут.

Калорийность – 150 ккал.

Как нужно делать:

Креветки следует предварительно разморозить при комнатной температуре. Примерно на разморозку уйдет около 2-3 часа;
Далее очищаем морепродукты от панциря и внутренностей и хорошенько споласкиваем;
Лимон разрезаем на две части и выжимаем из него весь сок;
Зубчики чеснока очищаем от шкурки и выкладываем в емкость блендера;
Заливаем к чесноку сок лимона;
Добавляем кориандр, тмин и оливковое масло;
Все компоненты тщательно перемешиваем блендером до однородности;
Выкладываем креветки в пластиковый контейнер, заливаем маринадом, закрываем и оставляем мариноваться в течение 2 часов;
Выкладываем промаринованные креветки на решетку духовки, включаем гриль и выставляем температуру 250 градусов;
Готовим в течение 8-10 минут, но не больше.

для приготовления креветок на гриле можно использовать любой маринад. Главное нужно мариновать не менее 30 минут, иначе морепродукты получатся не такими ароматными и сочными;
размораживать креветки нужно только при комнатной температуре. Не стоит использовать для разморозки микроволновую печь, потому что от этого может сильно испортиться качество этого продукта;
решетку гриля обязательно нужно смазывать растительным маслом, иначе в процессе приготовления к ней могут прилипнуть креветки.

Приготовление креветок на гриле возможно и сложная задача, но достаточно увлекательная. Ведь в процессе приготовления этого блюда можно поэкспериментировать, внести свои дополнения или даже придумать свой вид маринада. Поэтому не стоит упускать это блюдо, тем более оно получается очень вкусным и ароматным и подойдет к любому гарниру.